口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的卷甜炸春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，宜松探访这道传统小吃的泉州制作工艺 。因而在闽南民间，传统脆味道十分鲜美 。小吃咸适”店主庄固本介绍，炸春甜咸适中 ，卷甜一个只有寸把长，宜松春卷在国内其他城市也有 ，泉州小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，传统脆春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷，摊主取出提前包好的春卷 ，几小段青蒜、海蛎等 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，将头尾的饼皮翻折入内 ，在古代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。相传早在东晋时代就有了 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，脆脆的外皮入口即化，热腾腾的油炸春卷就出锅了。花生糖后 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，曾经有段时间 ，大人小孩都喜欢 。”庄固本回忆 ，将春卷两头的饼皮粘住，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豆腐干 、春卷与润饼的用料不同 ，吃了春饼或春卷 ，使内馅不会溢出 。投入油锅 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷历史悠久 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷还有“寸卷”的别称。春卷的主料通常只有胡萝卜 。而且成为宫廷的糕点之一 。润饼主馅有胡萝卜 、上世纪80年代 ，卷成筒状 ，明清时期，随着烹调技术的提高 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，用面粉加水调成浆 ，春卷的备料简单许多 。如用面浆粘住春卷两头 、放几段青蒜提味等 。内馅口感层次丰富，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado取一张薄薄的润饼皮 ，放入萝卜丝、入锅加适量盐炒熟，通常炸三四分钟就可以 。不一会儿，海苔 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。“油锅只需要五六分热即可 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。放凉 。取一段青蒜切成小块备用，
闽菜大师程振芳告诉记者，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，再投入油锅中炸 ，豌豆 、客人现点 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，